Рецепты СВЧ печей
СВЧ-КАРТОФЕЛЬ. Картофелины очистить (молодой картофель можно не чистить, а только вымыть) разрезать на половинки или четвертушки и разложить на тарелке срезами вниз. При желании разрезать пополам 1 зубок чеснока и натереть им тарелку. Посыпать солью, перцем, мускатом. В тарелку плеснуть немного воды или залить картофелины сметаной. Три средние картофелины потребуют 5-6 минут готовки при мощности 600-700 Вт. Посыпать укропом.
СВЧ-ПЕЛЬМЕНИ. Зарубежные изготовители СВЧ-печек не знают, что такое пельмени, и в их инструкциях нет такого экзотического рецепта. Замороженные пельмени сложите в плоскую посуду, плесните немного воды, добавьте масла и закройте крышкой или тарелкой. 20 штук требуют 5-10 минут при 70%-ной мощности.
СВЧ-КАШИ. Особенно хорошо получаются в микроволновке каши: гречневая, рисовая, овсяная, кукурузная, манная. Крупяные каши получаются вкуснее и рассыпчатее, чем на плите, овсяная, манная и геркулес — очень нежные.
Выигрыш времени при СВЧ-варке каш небольшой, но зато в микроволновке каша никогда не подгорит, а можно готовить ее порциями прямо в тарелках, и тогда не надо мыть лишнюю посуду.
Макаронные изделия надо сразу заливать кипящей водой и ставить в печь на время, указанное на упаковке. Экономия времени здесь не очень большая, но одной проблемой в жизни: как бы недоварить или переварить — у вас станет меньше.
СВЧ-РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ. Опытные хозяйки знают, что тушение овощного рагу — смеси нарезанных кабачков, баклажанов, моркови, помидоров, сладкого перца и других овощных радостей летнего стола на маленьком-маленьком огне занимает до 4-5 часов и требует постоянного перемешивания и присмотра, чтобы не подгорело. В микроволновой печи это блюдо отлично получается за 30 минут без всякого присмотра. Перемешивать, если вам неймется, можно. Кроме перечисленных выше ингредиентов добавить соль и немного растительного масла.
СВЧ-СВЕКЛА И МОРКОВЬ. Полезная и необходимая в рационе свекла варится на плите час с лишним, а в микроволновке она будет готова за 4-5 минут. Порезанная на фигурные дольки, эта особая вареная свекла превращается в лакомство: сахар в ней не вымывается при варке, и дети охотно едят ее, как мармелад или конфеты. С той разницей, что от мармелада и конфет портятся зубы, а от свеклы — одна только польза. Такой же успех ожидает сваренную в микроволновке за 2-3 минуты и порезанную на кружочки или звездочки морковь. Особенно вкусно, пока не остыло.
СВЧ-КОФЕ. Молотый кофе залейте 200 г холодной воды и поставьте в печку на примерно 2 минуты при мощности 700 Вт. Чтобы кофе получался ароматным, с нежной пенкой, надо так подобрать время, чтобы кофе нагрелся до точки кипения, но не закипел. Для этого в первый раз налейте в кофейную чашку только воду, установите приблизительно время (чуть больше, чем нужно для закипания) и включите печь. Через освещенное окошко печи наблюдайте за поверхностью воды. Когда она покроется рябью, как бы помутнеет из-за появления первых маленьких пузырьков ("белая вода") — выключайте. Запомните это время для ваших чашек и всегда устанавливайте его, умножая на число чашек. Гурманы очень ценят вкус приготовленного на микроволнах кофе. Важно, что одновременно равномерно прогревается вся масса, и можно без проблем и забот избежать бурного кипения, из-за которого исчезает кофейный аромат и нежная пенка.
СВЧ-РЕЦЕПТЫ ОТ АННЫ СЕРГЕЕВНЫ
Анна Сергеевна Печорина занимается микроволновыми печами SHARP. Она одна из первых опробовала в микроволновых печах привычные и любимые нами простые рецепты русской кухни. Ведь наши специалисты считают, что в СВЧ-печи, как ни в каком другом современном приборе для приготовления пищи, отлично воспроизводятся условия русской печи.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ. На ломтик белого или черного хлеба тонким слоем намазать сливочное масло, положить ломтик ветчины, колбасы или вареного мяса, 1 кружок отварного картофеля, ломтик болгарского перца или помидора, сверху накрыть ломтиком сыра. Бутерброды положить на поворотный столик — для простой микроволновой печи, на верхнюю решетку — для печи с грилем, на нижнюю решетку — для печи с конвекцией. Готовить: в простой микроволновой печи при 100% мощности 1-2,5 мин. в зависимости от количества бутербродов, до начала плавления сыра. В печи с грилем готовить в режиме гриля 5-6 мин. В режиме конвекции (духовка) при температуре 250 градусов — 5-6 мин. При подаче на стол на каждый бутерброд положить веточку зелени.
ЗОЛОТИСТЫЙ ЦЫПЛЕНОК. 2 вымытых и обсушенных куриных окорочка весом около 600 г положить в глубокую посуду. Сверху посыпать карри, кориандром и мелко порезанным чесноком. Добавить лавровый лист, соль, перец. Рядом выложить порезанный кубиками (1 смх1 см) картофель и резаные грибы (около 150 г). Накрыть крышкой и готовить в микроволновом режиме при 70% мощности 15-20 мин. В процессе приготовления один раз полить окорочка образовавшимся при приготовлении соком.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В ЛУКОВОМ СОУСЕ. Тонко нарезать полукольцами репчатый лук. Сложить в глубокую посуду, добавить масло, накрыть крышкой, перемешать. Готовить в микроволновом режиме при 100% мощности 5 мин. Снять крышку и готовить еще 5 мин. при 100% мощности. Куриную печень обмыть, обсушить, проколоть и положить в посуду с луком так, чтобы печень была внизу, а лук сверху. Крышкой не накрывать. Готовить при 70% мощности 5 мин. Перемешать и готовить еще 5 мин. при 70% мощности. За 30 сек. до конца приготовления добавить мелко нарезанный чеснок. По окончании приготовления дать постоять в печи 2-3 минуты. Подавать к столу, посыпав зеленью, с рисом, картофелем или гречневой кашей на гарнир.
РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ. Филе индейки (около 700 г) обмыть и обсушить. Замариновать и оставить на 1 час. Выложить куски филе на разделочную доску прямоугольником толщиной 1,5-2 см. Сверху ровным слоем разложить нарезанную тонкими пластинками морковь (1 шт.). Поверх — 2 сваренных вкрутую яйца целиком. Все это свернуть в рулет и закрепить белой ниткой. Положить в микроволновую посуду и готовить в микроволновом режиме при 70% мощности 10 мин. Один раз в середине приготовления перевернуть и полить образовавшимся соком. По истечении времени покрыть края рулета фольгой. Далее готовить при 100% мощности еще 10 мин., в середине приготовления один раз перевернуть. По окончании приготовления оставить в печи на 3-5 мин. Вынув из печи, слить сок и обсыпать рулет паприкой. Подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.
СВЧ-РЕЦЕПТЫ ОТ SHARP
СВЧ-ДЖЕМ. Джем с ароматом свежих яблок, неприторный и легкий, получится, если 2 очищенных средних яблока натереть на терке или мелко порезать, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и в небольшой микроволновой посуде поставить в печь на 7-8 минут. Перемешать и в этой же посуде подавать к чаю. Вазочка опустеет за 1-2 минуты.
СВЧ-ЛЕДЕНЦЫ. Домашние леденцы для детей делают из сахара, можно добавлять пищевые ароматизаторы и красители. Нужно 50 г сахара, 1-1,5 столовых ложек воды и 10-15 тонких палочек. В сахар медленно вылить воду и добавки. Поставить в печку при 70% мощности до 3 минут. За это время расстелить на деревянной доске фольгу. Карамелизированную массу из печки быстро разлить из расчета 2/3 чайной ложки на порцию. Можно добавить в карамель орехи или кусочки фруктов, кокосовую стружку. Положить в карамель палочки, дать остыть.
СВЧ-РЕЦЕПТ ОТ АЛЕКСАНДРА ПУШКИНА
ФОРЕЛЬ ПОД ВИНОМ ШАБЛИ.
Принесут тебе форели — Тотчас их варить вели. Как увидишь — побелели, Влей в уху стакан шабли.
СВЧ-РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНТЕРНЕТА
Собирая интересные микроволновые рецепты для вас, я вышла в эхо-конференцию gurman.glas компьютерной сети Glasnet. Прикинулась неумехой-новичком и бросила клич: "Не дайте умереть от голода с новой микроволновой печью в руках!" Пришло несколько интересных откликов, из которых видно, что извечная российская находчивость не дремлет. Например, вопреки строгим указаниям инструкций изготовителей не варить в печке яйца и не готовить яичницу, наш люд, как всегда, нашел свой особый российский путь: Например:
— В микроволновке нельзя варить яйца? Извиняйте. Берешь стакан воды, в него полчайной ложки соли. Туда же разбиваешь (аккуратненько) яйцо и варишь… варишь… Главное для яйца, чтобы оно в микроволновку без скорлупы попало — а то БУХ!!!
Я насобачился до такой степени, что яйца даже формы почти не теряют. И чистить их не надо.
Гаргантюа.
— А я вот за минуту яичницу делаю. Прямо в тарелку разбиваешь и — вперед без масла и прочего. Это супер-экстра-турбо-speed вариант. Только и в таком варианте надо желток протыкать, а не то — БУМсссь!
taly@glas.net
— А дело было так… Однажды приспичило мне варить яйцо в микроволновке. Про стакан и прочие тонкости я не догадался, однако я что-то слышал про его подлую сущность, поэтому завернул яйцо в два слоя газеты, дабы избежать взрыва. Естественно, оно взорвалось, хотя время от времени я выключал печку или пытался плавно регулировать мощность. Впрочем, лопнула только скорлупа, а само яйцо осталось практически целым. Второй же взрыв прогремел, когда я развернул газету и попытался ковырнуть его ложечкой. Тут уж все яйцо (а сварено оно было, как оказалось, всмятку) размазалось по моей физиономии.
Происходило это в 2 часа ночи, и утром предки мне жаловались на наше неспокойное время, стреляют, мол, ночью во дворе.
Maкс.
ЖАРЬТЕ, ГОСПОДА, БАНАНЫ!
Вероятно, не всем известно, что многие гарниры можно сделать намного вкуснее, если добавить жареных бананов. Особенно это касается риса! Любое блюдо с рисом (карри, рис с мясом или даже просто рис) становится просто изысканным. Причем можно запечь все это в микроволновке, разрезав банан пополам поперек, а затем вдоль. Получившиеся кусочки равномерно раскладывают по поверхности риса перед окончанием его приготовления. Готовить бананы нужно совсем недолго, не доводя до состояния "каши", и вкус получается весьма приятный…
Естествоиспытатель.
ОТ РЕДАКЦИИ
К обсуждению "яичной темы" в Интернете мы привлекли автора бессмертной кулинарной книги конца 19 века Елену Молоховец. В ее книге способ варить яйца без скорлупы уже был! Вот он.
ЯЙЦА ВЫПУСКНЫЕ. В небольшую кастрюльку с водой влить четверть стакана уксуса и положить десертную ложку соли на 1 литр воды, вскипятить, выпустить по 4 штуки зараз свежие яйца, накрыть крышкою, кипятить от 2 до 2 1/2 минут, выбрать осторожно дуршлаковой ложкой и оставить до употребления в холодной воде. Перед подачей выложить на салфетку, чтоб обсохли. К завтраку разлить бульон по чашкам, опустив в каждую чашку по яйцу.
ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРА: рецепт Елены Молоховец был испробован в микроволновой печи. Все получилось наилучшим образом. Готовить их надо при мощности от 350 до 500 Вт. Для яйца всмятку или "в мешочек" нужно около 7 мин., для крутого — около 10 мин. Идеальное для вашего вкуса время вы подберете сами. Яйца без скорлупы не слепились в бесформенный ком, как можно было предположить. Разве что они получились несколько сплюснутой формы, и белок, окружающий полужидкий желток, оказался довольно плотен, поверхность его слегка шероховата. Их можно есть на завтрак, и очень удобно использовать в салатах и винегретах, с овощами и зеленью.