Рецепты жареной пищи. Бытовая техника

Рецепты жареной пищи.

НЕ ЖАЛЕЙТЕ МАСЛА И НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
ФИРМЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ от DeLonghi
Нарежьте очищенный картофель кружочками толщиной около 1 см. Уложите в корзину фритюрницы. Установите термостат на 160 градусов. При поднятной корзине дождитесь, когда масло нагреется до заданной температуры и световой индикатор погаснет. Медленно погрузите корзину. Через 10-12 минут поднимите ее, установите терморегулятор на 190 градусов и дождитесь, чтобы световой индикатор погас. Снова погрузите корзину в масло на 2-3 минуты. Выньте корзину, выложите чипсы на блюдо, накрытое бумажным полотенцем. Бумага впитает избыток масла. Слегка посолите и подавайте чипсы горячими.

ЛУК КОЛЕЧКАМИ ВО ФРИТЮРЕ от TEFAL
Тонко нарежьте 150 г репчатого лука и разделите на кольца. Обваляйте в муке, приправленной солью и щепоткой молотого белого перца, и жарьте во фритюре при температуре 180 градусов в течение 2-4 минут. Дайте стечь маслу и посолите.

ПИКАНТНЫЕ МЯСНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ от TEFAL
Смешайте 500 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 измельченную луковицу, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли. Сформируйте фрикадельки диаметром по 2 см, обваляйте их в муке, обмакните в яичный кляр (100 г муки, 1 яичный желток, щепотка соли, 150 мл молока, 1 чайная ложка растительного масла – все перемешать и осторожно влить хорошо взбитые яичные белки). После этого обваляйте фрикадельки в панировочных сухарях и жарьте во фритюре при температуре 180 градусов в течение 4-6 минут. Дайте стечь маслу и подавайте на стол.

ЧЕБУРЕКИ от TEFAL
Смешайте 250 г бараньего фарша, измельченную луковицу, яйцо, немного соли и перца. Приготовьте тесно (150 г муки, 70 мл воды, щепотка соли), раскатайте его, нарежьте на круги. Смочив каждый кружок теста водой, положите в центр фарш и сложите в виде полукруга. Пальцами плотно защипните края. Жарьте во фритюре при температуре 170 градусов 8-10 минут. Дайте стечь маслу и подавайте к столу горячими.

КУРИЦА В КЛЯРЕ от TEFAL
Две вареные куриные грудки нарежьте на мелкие кусочки. Приготовьте тесто из двух столовых ложек муки, двух столовых ложек молока, двух яиц с добавлением нескольких капель бренди. Добавьте в тесто кусочки курицы, соль и перец и перемешайте. С помощью ложки сформируйте округлые кусочки величиной с грецкий орех и сложите в корзину фритюрницы. Жарьте во фритюре при температуре 170 градусов в течение 3-5 минут. Дайте маслу стечь. Подавайте на стол, посыпав зеленью петрушки.

РЫБА В ПИВНОМ КЛЯРЕ от TEFAL
400 г рыбного филе разделите на порции. Слегка посолите. Обмакните в пивной кляр (150 г муки, 1 яйцо, щепотка соли, 150 мл пива, 1 столовая ложка растительного масла, хорошо перемешать). Жарьте во фритюре при температуре 160 градусов в течение 5-7 минут. Подавайте на стол очень горячими.

ШАМПИНЬОНЫ В КЛЯРЕ от TEFAL
Отделите шляпки грибов от ножек и промойте в лимонной воде. Обсушите в салфетке. Покройте шампиньоны яичным кляром (100 г муки, 1 яичный желток, щепотка соли, 150 мл молока, 1 чайная ложка растительного масла; перемешать все ингредиенты и влить отдельно взбитый яичный белок). Жарьте во фритюре при 170 градусах 8-10 минут. Дайте стечь маслу и подавайте к столу горячими с лимонным майонезом.

ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ от TEFAL
4 яблока сорта ранет или пепин очистить, удалить сердцевину, нарезать кружками толщиной 1 см. Вымачивайте в смеси 50 мл коньяка и 20 г сахара в течение часа. Обмакните яблоки в пивной кляр. Жарьте во фритюре при 170 градусах 5-6 минут. Подняв из масла корзину, дайте маслу стечь. Покройте сахарной глазурью. Подавайте к столу.

ВИШНЯ В КЛЯРЕ от TEFAL
Возьмите 500 г крупной вишни, удалите косточки и насадите ягоды на тонкие деревянные палочки. Покройте яичным кляром и жарьте во фритюре при 170 градусах 5-6 минут. Дайте маслу стечь, посыпьте ванильным сахаром. Подавайте горячими.

Старинные рецепты От Елены Молоховец (из книги 1901 года издания)

“УШКИ” ВО ФРИТЮРЕ
Тесто на “ушки” приготовляется такое же, как и на лапшу. Раскатать очень тонко, нарезать четырехугольные кусочки, смазать края яичным белком, положить на каждый кусочек по чайной ложке мясного или грибного фарша, слепить края треугольников, потом слепить концы. Жарить их в скоромном масле или прованском 3-5 минут. Поджарив, класть на пропускную бумагу, и когда обсохнут, опускать, перед самой подачей, в борщ или грибной суп, но не ранее, чтобы не размокли, поэтому лучше опускать их, когда суповая миска будет уже на столе.

ЗЕЛЕНАЯ ПЕТРУШКА ВО ФРИТЮРЕ
Во фритюр всыпать порядочное количество свежей, чисто вымытой, обсушенной в салфетке и мелко изрубленной зеленой петрушки. Смотреть, чтобы листья не сгорели, а только подсохли (примерно 2 минуты). Вынуть петрушку на решето, посолить; когда подсохнет, осыпать ею пирожки, зажаренные во фритюре.

ХВОРОСТ
Смешайте полстакана молока, 1 столовую ложку сливок, 3 яичных желтка, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки водки, соль. Добавьте 250 г муки. Раскатайте тесто тонким слоем. Нарежьте тесто на полоски размером 10х12 см, сделайте продольные прорези и перевейте. Жарьте во фритюре при 170 градусах 3-5 минут. Дайте маслу стечь. Посыпьте сахаром и корицей.

Comments are closed.